如何燜米飯?
燜米飯很簡單,米加水,但如何燜一鍋香噴噴又不粘鍋的米飯呢?
操作方法
(01)米量。用量杯量米。1量杯(160ml)一個人的量,可根據飯量大小適當調整。
(02)淘米。用清水淘米,一般兩次適宜,不要超過三次,次數太多會讓米里的營養流失。真空包裝的大米也得清洗。
(03)加水。具體加多少水,簡單的方法是用手指測量,將食指放入米水裏,只要水過食指第一關節即可。準確測量的話,米和水的比例是1:1.2-1.4。根據個人的偏好,有的人喜歡吃硬點的米飯,有的人喜歡軟些的。
(04)泡米。可以將米在冷水裏浸泡30分鐘至1小時,這樣可以讓米粒充分吸收水分,讓燜出來的大米更飽滿更晶瑩剔透。如果時間緊張,這一步可以略過。
(05)加油。開始燜之前滴幾滴生油,好處有二:一是們燜出來米飯更香;二是米飯不會粘鍋。煮粥時也可採用這一小技巧。
(06)開煮。蓋上電飯鍋蓋,按香彈煮即可。當“滴”聲提示,煮好後,不要立即打開鍋蓋,等待10-15分鐘再打開,這樣可以讓米粒最大限度吸收水分,使米粒更飽滿。香噴噴的米飯好啦!
特別提示
開始燜之前加油,一可以不粘鍋,二可以使米飯更香。
冷水浸泡和燜好後停留15分鐘開鍋,都是讓米粒更充分吸收水分。
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