黃燜雞米飯家常做法
黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯,是魯菜名吃。該菜品做成後色香味美,口感鮮嫩透味不油膩,香味濃郁。無論口感,視覺,色澤都屬上品,令人回味無窮,百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,做出的黃燜雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內部,色澤均勻。用砂鍋燒製,砂鍋內沸騰收汁,香氣直入鼻中,雞塊滾燙,色度與亮度呈現最佳狀態。
操作方法
(01)輔料切好備用
(02)幹香菇泡發清洗乾淨切成厚片
(03)青、紅椒切成塊,土豆去皮切片放入清水中浸泡以免變色
(04)雞腿清洗乾淨,涼水浸泡一小時,斬成兩釐米左右小塊,再用清水沖洗去一下血水,瀝乾水分備用
(05)熱鍋加油放入輔料爆香
(06)放入雞塊炒幹雞肉裏的水分
(07)烹入料酒,生抽,香醋,加少許白糖翻炒均勻使雞肉上色
(08)放入幹香菇翻炒均勻,加入適量的熱水大火燒開撇去血沫
(09)盛到準備好的砂鍋里加入適量的鹽小火慢燉。
(10)湯汁還剩三分之一時放入土豆片燉熟,湯汁濃稠關火放入青、紅椒,利用砂鍋的餘温使青紅椒斷生,加少許雞精調味兒即可出鍋
(11)成品。黃燜雞米飯!
-
大珠小珠落玉盤(原創)
看到新鮮的東西,總想買回家。前段時間在鄭州的時候,8元錢買了一個挖球器,回來後一直沒用過它,今天週六在家休息,總算把它用了一次。做這道菜的時候,讓我想起來趙麗蓉和鞏漢林的小品《打工奇遇》中的那道菜,哈哈。不過,這道菜口感清淡,色彩豔麗,讓人賞心悦目。操作方法(01)...
-
醬牛肉蘸汁怎麼調?
牛肉是營養食物,弱體質的人要經常吃對健康有益。牛肉的做法有多種是根據菜餚的樣式來做,燉牛肉,醬牛肉,烤牛肉,煮牛肉等。醬牛肉就將湯汁調好後來燉牛肉,醬牛肉的蘸料是根據喜歡吃種類來調,有糖醋蘸料,有韭菜花蘸料,有紅辣椒蘸料等。哈哈操作方法(01)牛腱子一條,撕去表面雜...
-
如何燉排骨好吃?
本人吃貨一枚,尤喜吃排骨,因為這道菜既可以做得很複雜也可以做得很簡單,只要注意幾個細節,就能做好!操作方法(01)將新鮮排骨剁成塊,焯水(切記要冷水下鍋,水開即可,目的是為了將血水煮出,焯水不可太久,否則後面燉出的湯不白)。(02)撈出排骨,控水備用。(03)在炒鍋中放油(大約能沒過2...
-
怎樣炒豬肝又嫩又好吃
吃豬肝有養肝明目,健脾胃的功效。那麼豬肝怎麼炒又嫩又好吃,豬肝配上青椒和紅辣椒既漂亮又美味,而且開胃。操作方法(01)先把豬肝洗淨切成片,再把豬肝里加上料酒、醬油、薑絲、蒜一起拌均勻,醃製15分鐘左右,(02)再把辣椒切成塊,香菜切成斷備用,(03)再把油倒入鍋裏,燒熱,(04)再把豬...