蠔油燜雞翅的家常做法
蠔油燜雞翅,是把雞翅用鍋煎塌後,再回鍋放入蠔油配輔料一起燜煮而成,味道鮮香,口感綿軟,美味可口,風味獨特。下面介紹蠔油燜雞翅的家常做法。
工具/材料
雞翅中 6個,蠔油 2匙兒。
葱,姜,蒜,鹽,味精,五香粉,白糖,料酒,醬油,油。
操作方法
雞翅用水清洗乾淨,控幹水分。在雞翅上劃刀,便於入味。
切好葱,姜,蒜備用。
把雞翅放入冷水鍋中燒開,水開後煮一分鐘的時間撈出,瀝乾水分。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入雞翅小火煎塌,翻面煎塌至兩面微黃,盛出備用。
盛出煎塌雞翅多餘的油,鍋內留底油。放入葱,姜,蒜爆鍋,放入料酒,兩匙兒蠔油,少許醬油,一匙兒白糖,翻炒成蠔油汁。
放入煎塌好的雞翅,稍翻炒一下,然後放入水,水沒過雞翅。大火燒開轉小火燜煮。
燜煮至十分鐘的時間,少量湯汁時,放入鹽,五香粉,少許味精,轉大火收湯。收湯汁後關火出勺。
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