蠔油豆腐的家常做法
豆腐質地細嫩,豆香濃郁,味美養生。蠔油味道鮮美,蠔香濃郁。用蠔油和豆腐搭配圓葱,青尖椒同炒,鮮香味美,色香味濃,風味獨特,營養豐富。下面介紹一下蠔油豆腐的家常做法。
工具/材料
豆腐 半塊 ,圓葱 1個 (小),青尖椒 1個 ,蠔油 2 匙兒 。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,澱粉,白糖,料酒,醬油,油 。
操作方法
豆腐切成0.3公分左右厚的片。(新買回來的豆腐,要控一天的水,或者用水焯一下,避免切碎)。
圓葱去皮,清洗乾淨,控幹水分,切成菱形片。青尖椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成菱形片。
切好葱,姜,蒜,備用。
碗裏放入兩匙兒蠔油,一匙兒醬油,少許白糖,鹽(鹽要適當,蠔油含鹽),味精,料酒,兑少量水,調和成料汁。
另用一個碗,放入少許澱粉,兑水,勾兑成薄芡。
鍋內放入油加熱,油熱後放入豆腐小火煎塌,煎塌至兩面焦黃,盛出備用(煎塌時,晃動鍋顛勺翻面,避免用剷刀鏟破豆腐)。
塌豆腐剩的油(如果油少再放些油)加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,蒜,爆鍋。放入圓葱炒至斷生,放入青尖椒。
青尖椒略翻炒一下,隨即放入煎塌好的豆腐,把調和好的料汁,倒入鍋中,顛勺翻個。
把勾兑好的芡汁倒入鍋中,顛勺翻個,芡汁粘稠後,關火出勺。
-
炒雞心的做法
炒雞心是一道菜餚,主要原料有雞心,主要輔料/調料有蒜蓉、辣醬等。吃雞心對心臟有好處。現代人的心臟負擔太大了,需要特別的滋補一下。雞心就有這個功效,而且雞心也挺好吃的,聽説還不會發胖。今天為大家介紹炒雞心的做法。操作方法(01)1.雞心去掉多餘的油脂,洗淨(02)2.再...
-
芥蘭的家常做法
芥蘭的外表看起來和萵筍有點相似,但是口感卻比萵筍更脆爽。下面小編就和大家分享一下芥蘭炒木耳的做法。操作方法(01)芥蘭削去外皮,清洗乾淨,斜切成段。(02)再將切成段的芥蘭一塊一塊豎起來,切成菱形薄片,然後焯水一下水,撈出來瀝淨水分。(03)幹木耳提前泡發,一朵一朵地洗去...
-
怎樣做滷鴨頭
鴨頭是很多人喜歡吃的一種美食,但是做法不同吃的感受也是不同的,今天給大家分享的是怎樣做滷鴨頭,這種做飯需要有一口好的麥飯石鍋,而我最近新買的三禾麥飯石鍋就為了專門做滷鴨頭。操作方法(01)準備鴨頭,另外準備,八角,花椒,幹辣椒,小茴香和生薑片(02)把鴨頭對着鴨嘴切開後...
-
超大海蝦怎樣做才好吃
家裏人很喜愛吃海蝦,個頭大,肉質鮮嫩,而有些海蝦甚至是超級大個,比如阿根廷紅蝦,年前我網購了一盒,把蝦子身體拉直後最大的竟有20釐米,這種超大海蝦如何做好吃呢?超大海蝦一定要剖開後或蒸或煎,這樣操作的海蝦不僅容易熟,而且更易入味,畢竟這種超大海蝦個子太大了,只有這樣...