超大海蝦怎樣做才好吃
家裏人很喜愛吃海蝦,個頭大,肉質鮮嫩,而有些海蝦甚至是超級大個,比如阿根廷紅蝦,年前我網購了一盒,把蝦子身體拉直後最大的竟有20釐米,這種超大海蝦如何做好吃呢?
超大海蝦一定要剖開後或蒸或煎,這樣操作的海蝦不僅容易熟,而且更易入味,畢竟這種超大海蝦個子太大了,只有這樣,才能把這種蝦做得口感既鮮嫩又入味。
操作方法
(01)取出6只阿根廷紅蝦常温解凍。
(02)解凍後的紅蝦洗淨,剪去蝦槍,剖開蝦被,挑去蝦腸。
(03)掐去頭部,蝦肉從背部剖開,並用刀背輕輕拍扁。
(04)把處理好的蝦放入盤中,並倒入一勺料酒,撒上1小勺鹽,略微放置2-3分鐘。
(05)炒菜鍋置於煤氣爐上,鍋中放入適量油,油温熱時,加入薑片炒香。
(06)把蝦從盤中取出,瀝乾後蝦肉朝下放入油鍋中,煎制2分鐘左右。
(07)然後翻面再煎制1分鐘。
(08)倒入少許生抽。
(09)翻炒均勻後,撒上葱花就可以出鍋了。
特別提示
紅蝦個頭太大,掐去蝦頭,裝盤比較好,否則太佔地方了。
加入少許生抽,是為了蝦肉顏色更漂亮。
蝦煎制的時間不能太長,否則口感會變老。
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