魚有毒的部位不能吃
魚的哪些部位不能吃
魚膽
大人小孩都不能吃魚膽,因為有些魚的魚膽含有劇毒,例鯉魚、草魚、鯽魚等,吃了魚膽分分鐘送命。不少魚膽都是有毒的。比如膽毒魚類,包括常見的草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚及胖頭魚(花鰱、鱅魚)。
在清理魚內臟的時候,一定要摘除魚膽。如果不慎弄破,一定要充分清洗乾淨,也要注意不要把汁液弄進眼睛。
魚肝
有些魚的肝臟中含有毒質,不能食用,比如鮁魚,其品質特點是,肉多刺少,肉呈蒜瓣形,質嫩脂多。但是,這種魚的肝中含有毒質,不能食用。因此,在清洗魚時,必須將魚肝除去。
血線
有些魚的血線有毒,食用可能導致人體過敏等危害,比如鮐魚,這種魚的血是黑色的,魚的脊背剖開後有一條血線,血線是有毒的,如果清洗魚類時,不清除這條血線,而與魚肉烹飪、吃下去,會使人體產生過敏現象,如果魚的腹部發軟發黃,破肚,糊嘴等,表明魚已經變質腐壞,如果繼續食用,會使全身發腫。
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