涼粉是什麼材料做的?
涼粉草、大米、紅薯和豌豆
涼粉是一種食物,主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆,以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種,一是涼拌,二是煎粉。
涼粉使用涼粉草、大米、紅薯和豌豆來製作,吃法一般有兩種:一是涼拌,二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。製作方法:將綠豆粉泡好攪成糊狀,水燒至將開,加入白礬並倒入已備好的綠豆糊,放涼即成。白色透明、呈水晶狀。
涼拌涼拌的時候並不用刀子切涼粉,而是用一個特製的圓形的象淺勺般上面佈滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋,粉條就從那一個個圓孔中出來了,然後裝在碗裏,加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。
煎粉煎粉和涼拌相比有點複雜,那是個手藝活兒,賣煎粉的並不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的,賣煎粉的爐子很小,但是卻是一個真正的農家柴火爐子,用泥巴打成的爐膛,不用煤炭做燃料,只用麥幹、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。賣家先將涼粉切成麻將大小,然後在鍋裏放上油鹽葱姜之類,用文火將涼粉煎成金黃,香氣四溢,讓人垂涎。”
另外,還有一種煮涼粉的吃法,這種吃法一般是在四川地區。把涼粉過水煮了之後,就上碎芹菜和葱,澆上炒制的醬料,又香又辣。對於煮涼粉來説,最重要的就是醬料,如果醬料沒有炒制好,那麼煮涼粉也不好吃。
-
桑葚子怎麼清洗才幹淨
(01)桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等成分,其營養是蘋果的5~6倍,是葡萄的4倍。(02)每100克桑葚含水分81.8克,蛋白質1.8克,脂肪0.3克。纖維素4.9克,碳水化合物10...
-
空氣炸鍋的危害太可怕了
(01)空氣炸鍋加熱温度超過120℃,多在180℃~200℃,長期使用會導致食物產生丙烯酰胺類的疑似致癌物。空氣炸鍋具有一定輻射,雖説比較小,但長期使用對人體危害就會增加。(02)烤箱和空氣炸鍋兩者的作用相似,但其實是兩個不一樣的電器,各有各的好處以及缺點,可根據自身需求進行...
-
吊環螺絲十大品牌排行榜
依託百度全網大數據,根據品牌評價以及銷量評選出了2019年吊環螺絲十大品牌排行榜,前十名分別是佐途五金、佳鑫悦/JUSINO、興利源、盛科王、oppu、tez五金、楚衞、慧楠、強頂、ttu統統優。如果您正在查找吊環螺絲什麼牌子好?那麼本吊環螺絲十大品牌榜單可供您作為...
-
廚師如何擺盤才精緻?看米芝蓮大廚的擺盤就夠了!
幾何之美,以構架打造美感。世間的東西再複雜,結構都離不開最基本的幾何構成。菜餚也是如此,學會利用簡約的圖形結構搭建“盤中美饌”,使廚師擁有如建築師般的洞察力、空間想象力和動手能力,去塑造更多樣的造型,讓擺盤設計成為實用的藝術創作。今天,我將為大家介紹5種...