被食品學家稱為最完美的食物是什麼?
牛奶
牛奶藴含人體生長髮育和保持健康需要的全部營養元素,是最理想的鈣源,容易消化吸收、食用方便,是世界公認的自然界最接近完美的食物,人稱“白色血液”。
牛奶(milk),是最古老的天然乳製品之一。牛奶有降低食管括約肌壓力的作用,從而增加胃液或腸液的反流。牛奶藴含人體生長髮育和保持健康需要的全部營養元素,是最理想的鈣源,容易消化吸收、食用方便,是世界公認的自然界最接近完美的食物,人稱“白色血液”。
牛奶的好處
1、奶蛋白的消化率高達98%,主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等。
2、奶中蛋白質中有人體必需的8種氨基酸,是少年兒童生長髮育過程中器官、組織的細胞增長及更新的原料,蛋白和乳清蛋白生理價值高,適於構成肌肉組織。
3、乳脂肪也是高質量的脂肪,消化率在95%以上。並且其膽固醇的平均含量僅為13毫克/100克,比其他動物食品含量低。
4、牛奶中的乳糖在腸內分解為葡萄糖及半乳糖,是最容易消化吸收的糖類。
5、大量的脂溶性維生素,礦物質和微量元素都是溶解狀態,特別是鈣、磷的比例合適,很容易消化吸收。鈣是牙齒、骨骼的保障劑,牛奶是膳食中鈣質最好的來源,一袋奶可提供250~300毫克鈣,而且其吸收利用率高,勝過蔬菜、豆類等植物性食物所含的鈣;牛奶中的磷能促進少年兒童大腦發育。牛奶含有的維生素中VC、VB1、VB2及VA含量高,能促進眼睛、大腦、皮膚等的正常發育,提高人體免疫力,增強體質。
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