毒蘑菇怎麼辨別?
現如今越來越多的人趁着週末或者短暫的節假日會去鄉下郊遊,在郊遊的過程中,很多人發現蘑菇的話就會進行採摘,然後回家烹飪這些野味。有些人在採摘蘑菇的時候,會根據所謂的民間偏方來採摘蘑菇,其實這些偏方很多都是不準確的,下面介紹了一些辨別毒蘑菇的方法,大家一起來學學吧。
操作方法
(01)專業對照如果稍微有一點鑑別蘑菇的能力,可以在進行郊遊之前,直接在當地的圖書館找一些蘑菇圖冊,在長採摘蘑菇的時候,可以根據這些圖冊,避開那些毒蘑菇。
(02)形狀沒有毒的蘑菇不管是菌蓋還是傘面看起來都是比較平的,大多數有毒蘑菇菌蓋看起來是比較凸的,對於那些形狀特別怪異的蘑菇,就千萬不要採摘了,這些蘑菇大多數都有毒,除此之外,還要看一下蘑菇柄是不是容易折斷,一般來説有毒的蘑菇,蘑菇柄是容易折斷的。
(03)顏色在採蘑菇的時候,千萬要避開那些顏色特別鮮豔的蘑菇,像這些顏色比較鮮豔的蘑菇,大多數都是有毒的,尤其要注意那些紫色的蘑菇,紫色的蘑菇大多含有劇毒。
(04)氣味在採摘蘑菇的過程中,還可以聞一下蘑菇的味道,如果有毒的蘑菇大部分聞起來的味道是比較怪的,如果聞起來明顯的有那種蘿蔔或者土豆的味道,這種蘑菇就是有毒的。
(05)分泌物大多數的蘑菇都有分泌物,所以在採摘的時候要特別注意一下蘑菇的分泌物,那些沒毒的蘑菇分泌物都是呈透明或者少量白色的,而且當你撕開這些沒有毒的蘑菇的菌面的時候,不會變色。如果分泌物呈褐色或者是淺褐色的話,這種蘑菇千萬不要採摘,如果菌面撕開了以後就容易變色的話,這些蘑菇十有八九都有毒。
(06)生長區域在採摘蘑菇的時候,除了要注意上面幾點以外,還要注意蘑菇生長的區域。一般來説,那些沒有毒的蘑菇生長區域都是相對比較乾淨的,而且大多數沒有毒的蘑菇都長在草地或者是松樹上面。而那些有毒的蘑菇,大多都是在比較骯髒和陰暗潮濕的地方。
(07)用葱測試在採蘑菇的時候要判斷蘑菇有沒有毒,也可以直接拿葱來測試。直接拿着葱在菌蓋上面來回的擦一下,如果從變成了青褐色,説明這個蘑菇有毒,如果沒有變色的話,這個蘑菇就沒有毒。
(08)試煮蘑菇在採摘完了以後,想判斷蘑菇有沒有毒,也可以稍微煮一下來判斷蘑菇有沒有毒,在煮的過程中可以直接在蘑菇裏面丟上一些大米或者大蒜,蘑菇差不多熟的時候可以看一下大米或者大蒜有沒有變色,如果變色的話,這些蘑菇基本上就有毒,哪怕大米和大蒜只是輕微的變色,這些蘑菇也不要吃。
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