銀耳要泡多久才可以煮?
涼水泡銀耳3-4小時,熱水泡銀耳20分鐘左右。銀耳的泡發時間達到3-4個小時,能讓銀耳慢慢的吸水,最大程度的將銀耳泡發開來,這樣燉煮銀耳的時間會縮短,對於幫助銀耳煮的更加粘稠。熱水泡銀耳20分鐘左右,用熱水泡發銀耳速度是很快的,一般十幾二十分鐘就可以泡發開來,但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量,也會影響到銀耳的泡髮質量,使其口感粘軟。
銀耳最傳統的吃法就是直接與冰糖煮成銀耳湯,也有不少人會加入蓮子,做成銀耳蓮子湯,提升其營養價值。而事實上,銀耳的吃法有很多,搭配不同的食材配料會起到不同的滋補功效。
銀耳需在冷水中浸泡,先把銀耳放入涼水中浸泡3~4小時,然後摘淨根部的雜質,用清水洗幾次,把銀耳根朝上放,使水完全浸泡銀耳,再靜置大約半小時即可。熱水泡發只需20分鐘就好,但會影響到銀耳的泡髮質量。
銀耳最好是用冷水泡好,雖然説用熱水泡發速度快,但熱水會流失銀耳的營養成分,也會影響煮出來的口感。因為銀耳是屬於菌類食物,温度太高可能會使得銀耳中的一些營養元素流失,破壞營養成分,影響口感,所以最好還是用冷水泡發比較好。
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