醬牛肉的家常做法用高壓鍋行嗎?
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可以用高壓鍋做家常醬牛肉。做法:將兩斤牛肉放入清水中浸泡兩個小時左右。準備輔料(大葱、生薑、八角等),加入熱水浸泡。將浸泡好的牛肉放入高壓鍋中,加入輔料,加入幾顆冰糖、少量料酒、生抽、老抽和適量食鹽。將輔料和牛肉混合均勻,蓋上高壓鍋鍋蓋,開始加壓、上氣。40分鐘後開蓋,等其自然冷卻。待醬牛肉完全晾涼後,撈出,切片上盤。
醬牛肉的家常做法用高壓鍋行,做法如下:
1、將兩斤牛肉放入清水中,加入幾勺麪粉,揉搓幾下;換水洗淨後放入盆中,加清水浸泡兩個小時左右,期間需要換幾次水,目的是將牛肉中的血水去除(也有的人喜歡將牛肉過熱水去除血水)。
2、準備輔料,包括大葱、生薑、八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、冰糖、食鹽、料酒、生抽、老抽等。將大葱段切成小段,生薑切成小片,八角、花椒、桂皮、香葉放入碗中,加入熱水浸泡。
3、將浸泡好的牛肉放入高壓鍋中,加入葱段、薑片、幹辣椒;再將浸泡後的八角、花椒、桂皮、香葉連同水一起倒入鍋中,加入幾顆冰糖(白砂糖也可以)、少量料酒、生抽、老抽和適量食鹽(顏色和鹹度根據個人口味適當增減)。
4、將輔料和牛肉混合均勻,蓋上高壓鍋鍋蓋,打開電源,將功能選項選至“牛羊肉”鍵(有的高壓鍋上沒有功能選項,只能調節加壓時間,那麼選擇40分鐘時間即可),開始加壓、上氣。
5、加壓時間結束後,排氣,開蓋。先不要將醬牛肉撈出來,用筷子翻面後,繼續浸泡在湯汁中,冷卻、晾涼。因為是用高壓鍋做的,浸泡後可以讓醬牛肉更加入味,色澤也更均勻。
6、待醬牛肉完全晾涼後,撈出,切片上盤。然後再用蒜蓉、醋、生抽、香油調至一小碟的蘸料,蘸食。
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