北方人與南方人的主食有何不同
簡要回答
北方主食是麪食,南方主食是大米,南方降水比較多,北方比較少,降水多比較適合水稻生長,而降水少的就適合小麥生長。
我國的領土遼闊,南北氣候差異比較大,適合種植的農作物也有一定的差異,所以在飲食上也有所不同,那麼北方人和南方人的主食有何不同呢?下面讓我們一起去了解吧。
詳細內容
由於歷史上的原因和南北方的種植差異,就形成了如今南方多種植稻米,北方多種植小麥的局面。而南方飲食習慣以粒食的稻米為主,北方則是以麪食的小麥為主也就順理成章了。
南方種稻,北方種麥,雖然是種植習慣,但是並不絕對。小麥雖然在江南推廣較慢,但是到南宋初年,北方人大批地遷移到長江中下游和福建、廣東等省。北方人習慣於吃麥,麥的需要量突然增加,因而麥價大漲,刺激了麥的生產。因此,麥的栽培迅速 擴大開來。南宋莊季裕在他寫的《雞肋編》(十二世紀前期)中説:“此時一眼看去,連片的麥田,已經不亞於淮北。”這就是説,已經不亞於北方了。
東北雖然是是大米生產基地,但是有趣的是東北大米,他們自己不喜歡吃,反而賣到外地,這種程度上已經有了影響南北方的飲食差距了。對麪條而言,米飯可以和很多菜餚搭配,因此在配菜的豐富程度以及飲食文化上,南方都更有搭配的優勢。
我國有好幾大菜系比如:川菜、魯菜、粵菜、浙菜、閩菜、湘菜等。其中,除了魯菜是北方的一個大菜系,其餘均為南方菜系。這種差異就已經體現出來南方和北方的飲食豐富區別了。
除了菜系種類不同,南北方人飲食的方式也有所不同的。就單從喝湯來説,南方人喝的湯是作為一個菜上桌的,如福建一帶在飯前、飲酒前喝湯,其煲湯很有名氣。在中國南方有些省份,人們飯前飯後是一定要喝湯的,彷彿像是一種特定的程序一樣,走完程序後才算是吃完了一整頓飯。反觀北方人呢,一年四季,早晚都要喝湯,不像南方一樣作為一種菜上桌。
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