螃蟹蒸多久是最佳時間?
三兩重以下的螃蟹,水開後蒸15分鐘即可,三兩到四兩間蒸17分鐘,四兩以上的蒸二十分鐘,一般是蟹體重每增加一兩,時間增加兩分鐘左右。螃蟹帶有一定毒性和寄生蟲,時間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲,但時間太過則蟹會失去蟹的鮮美口感,也不容易將肉和殼分離,食用時比較不方便。
螃蟹生長在江河湖泊裏,又喜食小生物、水草及腐爛動物,蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹,可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。所以,吃蒸煮的螃蟹是最安全的。
無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹,從開水入鍋時算起,總的蒸制時間不能低於15分鐘,因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死,而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
三兩重以下的螃蟹,水開後蒸15分鐘即可,三兩到四兩間蒸17分鐘,四兩以上的蒸二十分鐘,一般是蟹體重每增加一兩,時間增加兩分鐘左右。吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質,因為其中含有細菌、病毒、污泥等。
螃蟹的美味是眾所周知的,但是螃蟹蒸多久最好,這個問題也是實實在在存在的!因為螃蟹體內沾滿了細菌、病毒等,所以一定要藉助高温殺毒!蒸煮的時間不能太少。也不能時間過久,以防鮮美度流失,所以,蒸煮螃蟹,一定要注意時間!
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