如何腌甜菜
腌甜菜是一道容易制作的夏季美食,味道甜美而浓郁。阅读这篇文章,就能学会如何腌制可以当天食用又或等上一周即可食用的甜菜。
传统腌甜菜
(01)洗净甜菜。弄干。在砧板上,拿菜刀切掉甜菜的根和叶。
(02)把甜菜放入一个中等大小的锅中,加上水。煮沸后把火调低,盖上锅盖,煨上 25 - 30 分钟。
(03)把甜菜从水中取出,去皮。甜菜此时应该已经煮软,皮用手很容易就能剥下来。在砧板上把甜菜切成四块。在处理甜菜前,先让它们冷却下来。
(04)在一个小锅中加入醋、水、糖、还有蒜。煮沸,偶尔搅一搅,然后把火调低,煨上 5 分钟。把火关掉。
(05)把切好片的甜菜放入一个大罐子中。加入冷却的卤水,和罐子里的甜菜搅匀。盖上盖子,把罐子放入冰箱。你也可以用2 - 3 个小罐子而不是 1 个大罐子。请确保卤水分配均匀。
(06)让甜菜在冰箱里腌上至少一周,偶尔搅拌一下。甜菜可在冰箱内保存长达三个月。
可当天食用的甜菜
(01)洗净甜菜。弄干。在砧板上,拿菜刀切掉甜菜的根和叶。
(02)把甜菜放入一个中等大小的锅中,加上水,煮上 30 分钟。煮好后甜菜应该已经煮软,皮用手很容易就能剥下来。
(03)把甜菜从水中取出,去皮。在砧板上把甜菜切成四块。
(04)在一个小碗中加入苹果醋、糖、橄榄油、还有干芥末。把材料搅拌均匀,酌量加入盐和胡椒。
(05)加入甜菜,并让它在室温下腌上 30 分钟。拿保鲜膜或铝箔纸覆盖在碗上。
(06)装碟享用。你也可以把甜菜盖好,放入冰箱里,吃冷冻的。
(07)大功告成。
你需要准备
(01)传统腌甜菜锅砧板菜刀小碗罐子
(02)当天可食用的腌甜菜锅砧板菜刀小碗保鲜膜或铝箔纸
特别提示
要想煮得均匀,就得买大小差不多的甜菜。
甜菜叶别扔掉,还能做一份沙拉或者做小炒。
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