这菜人称“人体清道夫” 常吃补血养颜软化血管 增强人体免疫力
简要回答
气温逐渐降低,天气变得干燥,这时候我们需要特别注意保持身体的水分和免疫力。秋季饮食中,选择一些富含营养的蔬菜是非常重要的,不仅可以为身体提供必要的营养,还能缓解秋燥,增强免疫力。在这个季节里,黑木耳成为了备受推崇的食材之一。其中,制作美味的凉拌黑木耳是一种简单而又美味的方式,不仅保留了黑木耳的清爽脆嫩口感,还富有层次感和口味,成为餐桌上不可或缺的凉拌菜。
一、黑木耳的营养价值
黑木耳是一种营养丰富的食材,富含蛋白质、维生素、纤维、矿物质等多种成分,特别是钙、铁、磷、维生素B族、维生素C和胡萝卜素。它被誉为"人体清道夫",因为它有助于清理血管,降血脂,抗衰老,抗血栓等功效。此外,由于黑木耳富含纤维,可以促进肠道蠕动,改善消化系统健康,增强免疫力,使其成为秋季进补的理想之选。
二、所需食材
黑木耳150克(泡发后)、小葱两根、姜两片、小米辣椒三个、香菜两根、蒜五瓣、适量花椒、生抽三勺、醋一勺、适量香油(可选)、少许白糖、适量盐、鸡精、适量食用油。
三、制作步骤:
1. 将小葱、蒜、姜和小米辣椒切成末,放入碗中备用。在另一个碗中,依次加入三勺生抽、适量的白糖、一勺醋和适量的盐,搅拌均匀制作成调料汁。
2. 将黑木耳用冷水泡发,一般一个小时后就会变软。泡发后,用冷水冲洗干净,不要使用热水,以免损失其营养成分。
3. 泡发后的黑木耳倒入锅中焯水三分钟,捞出后放入凉开水中,沥干水分,备用。
4. 热锅凉油,加入适量的花椒粒爆香,然后捞出不用。接着加入小米椒、蒜末和姜末爆香。
5. 将葱花和炸香的辣椒倒入调料汁中,搅拌均匀。
6. 将调料汁倒入盛有黑木耳的碗中,加入少许香油,搅拌均匀。
7. 加入适量的香菜、鸡精,搅拌均匀即可。
这道凉拌黑木耳不仅美味可口,而且充满了营养,是秋季保健的理想选择。无论是作为开胃菜还是下饭菜,都能让您享受到美食的乐趣。
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