史上最简单的大盘鸡制作方法

大盘鸡是家喻户晓的一道饭店大菜，但是我们并不一定非要去**或者去正规的**餐馆才能吃到所谓的大盘鸡，今天跟小博一起学习一下在家自制大盘鸡的办法，味道绝对不输给**大盘鸡

步骤/方法

（01）将主料鸡大腿肉洗净切成两厘米左右大小的小块，用盐，酱油，料酒，花椒粉将鸡腿块腌制20分钟左右时间。

（02）将土豆洗净削皮，切成不规则大小的土豆块，放入清水中浸泡。

（03）将粉条放入沸水中煮2分钟后捞出沥干，用凉水冲洗一下，再次沥干备用即可。

（04）将郫县豆瓣酱加入温水，均匀搅拌备用。

（05）将葱姜蒜，青椒等切好备用。

（06）热锅下油，放入葱姜辣椒爆香锅底。

（07）自己闻到爆出的香味之后，就可以将已经腌制好的鸡腿肉倒入锅中爆炒三分钟左右时间。

（08）三分钟左右时间后，加入土豆块一起和鸡腿爆炒，大约再进行2分钟左右时间。

（09）锅中加水，水量大约盖过所有的鸡块和土豆即可，切忌不要太多或者太少水，基本的原则就是刚刚没过就可以了嘿嘿。依次放入适量酱油，食盐，花椒粉即可，这里需要注意的是酱油和盐根据口味适量添加就可以了，太多可能到最后会有些咸呢。

（10）等这锅水煮开之后放入我们准备好的粉条就可以了，这里强调一下，粉条有很多种，最好是选择筋道的红薯粉，也就是火锅用的红薯粉，比较宽的那种就可以了，这种粉条一般比较赖煮一些呵呵，口感也更好。

（11）将准备好的青椒放入锅中，起到口味的调节。我这次最失败的就是太早放入青椒了，导致到最后成品的时候找不到绿油油的青椒影子了，因为已经完全炖入其中了，哎。

（12）转为小火慢炖，炖到汤汁基本上都收差不多的时候加入适量耗油提提鲜味就可以了，这个汤到最后很粘稠，味道也很下饭，喜欢拌米饭的朋友可以多留出一些汤，很不错呦~成品上图喽，因为自己一个人租房子住，没有好看的盘盘和晚晚，就随便照了一下成品，其实要是放到很精致的盘盘里面还是相当有卖相的呢哈哈哈哈哈。

这个大盘鸡从开始准备材料到最后的成品，大概需要半个小时左右时间。食材的准备都很简单，都是我们平时随手可以买到的东西呢，对于繁忙的上班一族而言这道菜在寒冷的冬季确实是不可多得的开胃大菜呢。