肉片烧芸豆的家常做法
肉片烧芸豆是一道东北特色风味菜,是把芸豆经油炸后,再回锅与猪肉配辅料一起烧制而成,口感咸香,味道鲜美,风味独特,是一道美味的下饭菜。下面介绍肉片烧芸豆的家常做法。
工具/材料
猪肉 100克 ,芸豆 600克。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,料酒,淀粉,白糖,酱油,蚝油,油。
操作方法
芸豆掐去两头,用水清洗干净,控干水分。
猪肉用水冲洗干净,控干水分,切成片。
切好葱,姜,蒜,备用。
碗里放入一匙儿淀粉,兑水,构成芡汁。
把切好的葱,姜,蒜,放入碗里。放入盐,味精,少许白糖,酱油,蚝油,兑水,调和成料汁。
锅里放入比平时炒菜稍多一些的油加热,油热后放入控干水的芸豆油炸。
油炸至芸豆变软,表面发皱,盛出备用。
盛出油炸芸豆多余的油,锅内留底油,放入花椒爆锅。放入肉片翻炒,放入料酒。
炒至肉片颜色微白,放入油炸好的芸豆,把调和好的料汁倒入锅中,中火烧一会。
烧至两分钟的时间,用勺翻动一下芸豆,然后放入勾兑好的芡汁,芡汁粘稠后,关火出勺。
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