介绍几种丸子的做法
操作方法
(01)现在市场上卖的丸子品种有许多,有肉丸、鱼丸、虾丸等。那些东西不知道用了些什么原料做的,吃在嘴里虽然嫩滑爽口,但缺少了肉、鱼、虾的原味。由于各种各样的添加剂、色素、香精等滥用,担心对身体有害,所以在家琢磨着、尝试着,也做出了几种。1,原味肉丸:原料:猪肉1斤(肥瘦的比例大约为1:3)、鸡蛋一个(最好是土鸡蛋)、生粉25~30克、麻辣鲜调料粉10~15克,食盐少许。 将肥肉剁碎后与瘦肉放一起细细剁碎,最后加入鸡蛋、生粉、麻辣鲜调味粉、食盐拌均匀后放在砧板上10分钟收干一点水气,然后搓成肉丸就可以了。这样的肉丸可以蒸,可以下火锅。蛋糕肉丸: 原料:猪肉1斤(肥瘦的比例大约为1:3)、蛋糕3个(就是市面上卖的普通蛋糕)、鸡蛋一个、麻辣鲜调料粉10~15克,食盐少许。 将肥肉剁碎后与瘦肉、蛋糕放一起细细剁碎,最后加入鸡蛋、麻辣鲜调味粉、食盐拌均匀后放在砧板上10分钟收干一点水气,然后搓成肉丸就可以了。蛋糕肉丸带有蛋糕的香味,如蛋糕般松软,有淡淡的甜味,这种肉丸只能隔水蒸。珍珠肉丸:(这是我在怀化地区的一个宾馆偷学到的) 原料:猪肉1斤(肥瘦的比例大约为1:3)、糯米适量、鸡蛋一个(最好是土鸡蛋)、生粉25~30克、麻辣鲜调味粉10~15克,食盐少许。 先将糯米淘净后浸泡20分钟左右倒篓里沥干备用,其余做法与原味肉丸是一样的,将做好的肉丸在糯米上滚一下,使其周围粘上糯米。蒸熟后的肉丸如一粒粒圆润的珍珠,故而得名。珍珠肉丸只能隔水蒸熟。韭菜肉丸: 原料:新鲜韭菜一小束、猪肉1斤(肥瘦的比例大约为1:3)、鸡蛋一个(最好是土鸡蛋)、生粉25~30克、麻辣鲜调味粉10~15克,食盐少许。 先将新鲜韭菜洗净切碎,再将肥肉剁碎,然后把切好的韭菜、剁好的肥肉与瘦肉放一起细细剁碎,最后加入鸡蛋、生粉、麻辣鲜调味粉、食盐拌均匀后放在砧板上10分钟收干一点水气,然后搓成肉丸就可以了。这样的肉丸只可以蒸。蒸熟后的肉丸膨松,带有浓郁的韭菜香。 香菇肉丸:原料:干香菇1两、猪肉1斤(肥瘦的比例大约为1:3)、鸡蛋一个(最好是土鸡蛋)、生粉25~30克、麻辣鲜调味粉10~15克,食盐少许。 先将干香菇用冷水泡开洗干净,将蒂去掉,切成细细的末,再将肥肉剁碎,然后把切好的香菇、剁好的肥肉与瘦肉放一起细细剁碎,最后加入鸡蛋、生粉、麻辣鲜调味粉、食盐拌均匀后放在砧板上10分钟收干一点水气,然后搓成肉丸就可以了。香菇肉丸带有浓郁的香菇香味,松软可口,可以蒸,也可以下火锅。
-
怎么来烹制人工养殖的娃娃鱼?
现在人工养殖的娃娃鱼很普遍了,但是,烹饪娃娃鱼是个技术活。不是一般人可以随便烹制的。因为这种很名贵的物种,烹饪不好就浪费了食材。现在,大家可以学学。但是,不要杀害野生娃娃鱼,这是违法的哟。操作方法(01)用布包住娃娃鱼的头宰杀,以免娃娃鱼咬手。(02)杀好后,用开水烫...
-
怎样炒猪肝又嫩又好吃
吃猪肝有养肝明目,健脾胃的功效。那么猪肝怎么炒又嫩又好吃,猪肝配上青椒和红辣椒既漂亮又美味,而且开胃。操作方法(01)先把猪肝洗净切成片,再把猪肝里加上料酒、酱油、姜丝、蒜一起拌均匀,腌制15分钟左右,(02)再把辣椒切成块,香菜切成断备用,(03)再把油倒入锅里,烧热,(04)再把猪...
-
正宗葱花千层饼的做法
葱花千层饼的做法是比较复杂的,希望大家有耐心去学习它,因为这道美食经常出现在我们的生活中,也经常被人们所提起的,葱花千层饼,是一种非常美味又可口的美食,很多人第一次吃过葱花千层饼之后,还会想吃第二次的,这就是葱花千层饼的魔力,做为吃货的我们,同样被这样的美食,也...
-
炖鲅鱼的做法
用小白菜炖鲅鱼,绿色的叶菜,与鱼中的蛋白互补,营养很是全面,少了些油腻,多了些清淡。炖出的鱼汤,用来配饭,更是美味。操作方法(01)鱼切约1.5厘米的斜刀块用盐、料酒腌制半个小时以上。(02)小白菜焯水过凉切段备用,姜蒜切片,葱切段,五花肉切小块,韭菜切段,八角花椒备用。(03)腌好...