炸翅根的家常做法
小编曾经在快餐行业里兼职过,知道他们是怎么炸辣翅的。由于没有辣粉,小编就给大家分享一个家庭版的“炸辣翅”——炸翅根,希望大家也能喜欢。
操作方法
(01)翅根的准备:将翅根清洗干净,放入碗里;加入适量的生抽、料酒、盐、味精抓匀,腌制20-30分钟;这个步骤的操作与卖家版的辣翅的区别之处在于——卖家版的是用辣粉腌制;
(02)翅根的处理:准备一个大盆,将面粉放入盆中;面粉随意,高筋低筋都可以;盆要够大,才能让翅根在里面“翻滚”;将翅根放入面粉里,裹上一圈;再稍微水洗一下;沥干水分;
(03)翅根的处理:将水洗过的翅根,再次放到面粉堆里,四周“翻滚”一圈;使翅根完全被面粉包裹住;
(04)开始炸翅根:开火,加入较多的食用油,油里不能有杂质,不然容易粘锅、炸焦、卖相不好;待油温升高到8-9成热,将翅根下入锅里;卖家版的步骤与此处的区别是——卖家版的油锅可以控制温度;
(05)炸鸡翅:炸鸡翅的时候,为了避免油温被降低,一次不要下太多个;翅根入锅后,要时不时翻动一下,避免炸焦;
(06)试吃:待锅里的翅根炸到表面呈现金黄色时,可以将火调小或者关掉;将翅根捞出来,稍微放凉,试吃一下;
(07)继续炸完:如果熟了,就可以知道大概炸多久、炸到什么颜色;如果没有熟,再放回锅里继续炸;待所以鸡翅都炸完了,就完成了!
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