炒土豆丝要注意什么(避免粘锅)
简要回答
炒酸辣土豆丝要避免粘锅的情况,因为土豆丝有大量的淀粉。一般将土豆丝切好之后用凉水浸泡,这样能够洗去淀粉。由于淀粉粘锅,炒的时候就会特别黏腻,并且容易出现糊锅的情况。
适当的加醋
在炒酸辣土豆丝的时候,需要加一点点醋,当然这也是关键的一步。通常想要将土豆丝炒得更加的酸脆可口,关键是在炒土豆丝的过程中直接加一点醋。如果不加醋,可能会导致土豆丝不那么脆。
掌握火候
炒土豆丝的时间不能太长,需要将锅清洗干净,控干水分油。建议选择花生油或者是色拉油,油温一定要热了之后再放入土豆丝,并且先要把辣椒和蒜片直接放到锅里面爆香。等到爆香成功之后再放入土豆丝,一般土豆丝放进去不断翻炒两下,再放入适量的盐,之后翻炒几下就可以出锅。
需要准备好配料
其实在制作土豆丝的时候,要放几段老红椒在油里面炸出香味,再放上青椒上色,最后做出来的土豆丝才会更加的漂亮。当然不会出现粘锅,口感比较好。通常也可以滴两滴红油,能够做出美味可口的土豆丝。
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