好吃的酸菜扣肉
相信很多人提起梅菜扣肉都会赞不绝口,梅菜扣肉实在太好吃了。今天小编给大家介绍一下怎么自己在家里做酸菜扣肉,用酸菜和梅菜做出来的菜效果很不一样,味道也是非常不错哦!
操作方法
(01)取一小块姜,将姜清洗干净,切成片状;取适量的花椒粒,清洗一下;将花椒粒、姜片放入碗里,加入适量的料酒,放置5分钟;将五花肉清洗干净,放入锅里,加入适量的水,将碗里的食材倒入,一起煮;煮到五花肉变白,捞出;
(02)五花肉捞出后,用凉水冲洗;取适量的老抽,用手指将老抽涂抹在五花肉的皮上面、上色;
(03)开火,锅里加入适量的油,油温升高到8成热时,将五花肉的皮放到锅里煎至金黄色,取出冲凉水;这样的肉煮出来,肉皮就会有褶皱感;
(04)将五花肉切成长6cm宽4cm的薄片;
(05)取一个小碗,将适量的小米椒、蒜末、糖、料酒、生抽、老抽、盐放入,搅拌均匀,放置10分钟;再将五花肉片一片一片蘸酱;再将五花肉摆好盘;
(06)将酸菜拆开包装,切成细段;将酸菜平铺在五花肉上面,用手压平、压实;
(07)将酸菜扣肉放到蒸锅上,蒸15-20分钟;再拿个盘子将盘里的食材倒扣,就完成了!
特别提示
用来倒扣的盘子的面积要比一开始用的盘子面积大,否则美味的汤汁容易流失啊!
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