金沙玉米怎么做?
工具/材料
咸蛋黄 4个、甜玉米 2个、淀粉 适量、食用油 适量
操作方法
锅中加水,将玉米预先煮熟。
将生咸蛋黄上锅蒸熟。
蒸熟的蛋黄,用刀碾成泥。
碾成泥后再用刀轻轻的剁细,越细越好。
玉米煮熟后,用叉子在表面刮一下,戳破玉米粒后,油炸的时候就不容易爆。
然后再用叉子从上往下推挖玉米粒,用这种方式取出玉米粒。
在玉米粒中混入淀粉后拌匀,让玉米粒全部都裹上淀粉。
接下来开大火,热锅起油。油热后,可以先放一粒玉米粒入锅,试一下油温,如果玉米粒立刻浮起来,油温就差不多了。
将裹上淀粉的玉米粒过一下筛,筛出多余淀粉后,下锅油炸。
注意要一边炸一边轻轻推动玉米,以免粘连。
等玉米炸至表面泛黄,浮出油面后,就可以捞出了。
另起油锅,大火烧热后倒入咸蛋黄快速翻炒。
等蛋黄完全炒散后,倒入炸好的玉米粒。
炒匀后即可出锅。
成菜时,可以用薄荷叶装饰。
特别提示
1、买玉米的时候,要买嫩一点的甜玉米,而不要买老玉米或者糯玉米,糯玉米不容易裹上淀粉。
2、要买生的咸鸭蛋,然后自己把蛋黄剥出来蒸熟。因为熟的咸鸭蛋剥出来的蛋黄,不管是它的色泽还是口感都会差一些。
3、炒咸蛋黄的时候,大火快炒,炒到起大泡的时候,就可以将炸熟的玉米粒下锅,炒匀即可出锅。
4、这道菜不用加盐。
-
炒鸡心的做法
炒鸡心是一道菜肴,主要原料有鸡心,主要辅料/调料有蒜蓉、辣酱等。吃鸡心对心脏有好处。现代人的心脏负担太大了,需要特别的滋补一下。鸡心就有这个功效,而且鸡心也挺好吃的,听说还不会发胖。今天为大家介绍炒鸡心的做法。操作方法(01)1.鸡心去掉多余的油脂,洗净(02)2.再...
-
红烧羊排的做法
俺是个讲究人,骨头有骨头的吃法,肉有肉的吃法,所以我把骨头上多余的肉都切下来另作他用,剩下的骨头,这次剩下的是羊排,就做个红烧羊排吧,给大小两个嗜肉男解解馋。操作方法(01)羊排斩成小块,凉水浸泡后冲洗干净。(02)冷水入锅,烧开后撇去浮沫。(03)捞出来冲干净附着在羊排上的...
-
怎么做家常鸡肉火锅
最近很多朋友咨询关于怎么做家常鸡肉火锅的问题,今天的这篇就来聊一聊这个话题,希望可以帮助到有需要的朋友。操作方法(01)鸡肉剁块,焯水捞出。(02)烧油放鸡肉、葱姜蒜、香料、火锅底料炒香。(03)加水闷煮20分钟,放鸡粉、白糖调味剂即可。(04)总结如下。...
-
西兰花与花菜完美搭配
西兰花是营养价值颇高的食材,但往往单独煮的时候,又显得太单调,故而加入花菜跟红萝卜做为陪衬,也不失为一道秀色的菜式,生活中有时候就得有点情趣。操作方法(01)将西兰花、花菜、洗净,沿着花朵状切开备用(02)红萝卜切成条状,蒜头拍碎备用(03)煎炒锅放在电磁炉上(04)将以上食材...