厦门海蛎两吃的做法
工具/材料
红皮青蒜230克
海蛎550克
姜末15克
地瓜粉260克
鸡蛋2个
面粉130克
卷心菜1/8氪
米浆40毫升
胡萝卜半根
调和油,清水适量
海蛎饼
将红皮蒜洗净切碎。
将海蛎,红皮蒜,地瓜粉混合,倒入少量的水,然后搅拌均匀成海蛎饼的原料。
热锅起油,油温六成熟的时候下海蛎饼原料,等到一面金黄后翻面。
两面都金黄色后下入2个鸡蛋,用锅铲摊平,表面煎熟后即可盛盘。
海蛎煎
将包菜和胡萝卜切丝装碗。
加入面粉和地瓜粉,比例为1:2,地瓜粉多一点可以帮助成型,然后加入米浆和清水搅拌成糊状。
热锅起油,锅铲也要过油。
将原料糊盛在锅铲上,再加一勺海蛎,再加一层原料糊。
下油锅煎,直至饼从锅铲上脱落后再在油锅里翻滚几圈即可捞出沥油。炸好后摆盘即可。
特别提示
1、海蛎饼加了特别多的海蛎和红皮蒜,不介意它是不是一张饼,将饼捣碎后也比较容易熟,熟了之后再加鸡蛋。
2、卷心菜和胡萝卜颜色搭配很好看。
3、如果海蛎足够新鲜,一般不加任何调料。
4、海蛎煎加入米浆味道会更好,可以用米和水1:1打碎即可。
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