青蛙抱玉柱的做法
青蛙指的是蚕豆米,玉柱就是蒜芯,也就是蒜薹。
工具/材料
蚕豆米 250克
蒜芯(蒜薹) 250克
红甜椒 1个
水淀粉 适量
盐 适量
糖 适量
操作方法
将蒜芯洗净,掐去头,切成段。
蚕豆只取豆米,先剥外皮,再剥掉内壳。
将甜椒去籽后,切成小块。
将蒜芯和豆米过一下水:锅中水烧开后,倒入蒜芯和豆米,等水重新沸腾后就捞出来。
热锅起油,待油冒烟,下甜椒炒一下,再倒入豆米和蒜芯,翻炒均匀;加一点盐、糖调味;出锅前淋少许水淀粉勾芡;这样脆嫩的青蛙抱玉柱就做好了。
特别提示
如果豆米比较嫩,就可以和蒜芯一起过水;如果豆米比较老的话,豆米要先过水,煮软了之后再加入蒜芯过水。
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