为何我国人吃螃蟹认为湖蟹为一等海蟹为五等海蟹最不好吃吗
简要回答
螃蟹是我国人喜爱的美食之一,对于螃蟹的评价也存在一定的差异。根据民国时期的名医施今墨的分级,湖蟹被认为是一等,江蟹是二等,河蟹是三等,溪蟹是四等,而海蟹则被评为五等,最低级的螃蟹。海蟹的口感并非最差,实际上,海蟹有其独特的美味。
这种对海蟹的贬低态度源于历史和地域的因素。当时的文人墨客多数居住在内陆地区,海鲜运送到内陆已经不新鲜,且因为接触不多,对海蟹的“海腥味”无法接受。这些文人墨客认为海蟹不如湖蟹,而湖蟹的味道则被认为更加浓郁。他们并没有品尝到新鲜的海边捕捞的各种美味螃蟹,例如梭子蟹、红花蟹、兰花蟹、黄油蟹等,这些美味只有生活在海边的人才能够领略。
湖蟹在螃蟹中的地位被大闸蟹代表。每年十月和十一月是大闸蟹上市的季节,在超市中可以看到大闸蟹的专题展示。尽管在湖蟹之中,也存在着湖蟹的等级之争,阳澄湖蟹鄙视太湖蟹,太湖蟹鄙视洪泽湖蟹,洪泽湖蟹鄙视高邮蟹。不同地区的蟹店老板都声称自家的蟹是最正宗的。
有人对海蟹有着不同的看法。著名诗人梁实秋在《雅舍谈吃》中提到,海蟹虽然味道较差,但个体庞大,肉质丰厚。他曾经在烟台和威海停泊时,买到煮熟的海蟹和大虾,虽然有微弱的腥味,但总比没有好。这说明每个人对螃蟹的喜好因个人口味而异。
另外,还存在一种隐藏在江南的美味螃蟹——溱湖蟹,也称为簖蟹。这种蟹生活在溱湖中,通过一种筛选方法进行养殖。能够翻过竹枝或芦苇所构成的围栏的蟹,才被认为是健康、强壮的。然而,溱湖蟹的产量较少,每年只有几千吨,因此这种美味只有少数幸运的食客才能品尝到。
海蟹与湖蟹之间的评价存在一定差异,这是由于历史和地域的因素所造成的。海边人习惯了海蟹的鲜美口感,而内陆人则更倾向于湖蟹,尤其是欣赏蟹黄和蟹膏的乐趣。每个人对于蟹的偏好因个人口味和经历的不同而异,无论是喜欢海蟹还是湖蟹,都是个人选择的结果。
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