冰冻龙利鱼的家常做法
现在一般大型超市的冷冻柜都有卖冰冻龙利鱼,这种鱼,肉质细嫩,没有腥味,更没有鱼刺,还可以有多种做法。其中,最家常最简单的做法,就是清蒸龙利鱼。
操作方法
(01)冰冻龙利鱼柳取出,放入冷水中,解冻后沥干水分放入盘中。
(02)菜刀倾斜45度,将龙利鱼柳片成4片。
(03)另取一盘子,生姜适量切成薄片,铺在盘底,再将片好的龙利鱼放上,均匀地撒上1小勺盐。
(04)另外再切些姜丝,放在龙利鱼上,并加入1小勺料酒,然后放入蒸锅,水开后转中小火7-8分钟,关火后再虚蒸2分钟。
(05)蒸鱼盘取出,倒出多余的汁水。
(06)炒菜锅放在煤气炉上,锅中放入1小勺油,油温热时放入花椒,当花椒香味飘出时,挑出花椒不用。
(07)倒入1小勺蒸鱼豉油,再添加少许水,煮开。
(08)将做好的调味汁倒入蒸鱼盘中,撒上一些葱花就可以了。
特别提示
蒸鱼后的汁水一定要全部倒掉,这个有腥味。
将龙利鱼柳片开,这样做出的鱼更易入味。
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