冬瓜丸子粉丝汤做法
冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效,其中糖类,维生素含量均较高且不含脂肪,因此用冬瓜来做丸子汤,浓香不油腻、喷香可口。今天教大家做下冬瓜丸子粉丝汤的做法。
操作方法
(01)冬瓜洗净、削去绿皮,切成0.5厘米厚的片
(02)葱、姜切末,香菜切碎
(03)猪瘦肉馅中依次调入酱油、料酒、淀粉、葱姜末和盐,顺一个方向拌匀,
(04)将调好的瘦肉馅捏成丸子,放入冰箱冷冻15分钟,待表面变硬即可
(05)砂锅提前加热,将冻好的丸子,下入砂锅,中火烧开锅,
(06)待丸子全都漂浮起来,下入冬瓜,加一勺盐,煮开后,下入粉丝,等再煮开时,放鸡精调味,再滴入几滴香油,撒上香菜碎,搅拌一下即可关火。
特别提示
肉丸做好后入冰箱冷冻,会让其表面迅速凝固,变得光滑,入锅煮时不会散;
调肉馅时可不放酱油,这样做成的肉丸,颜色能更清爽
调肉馅时还可调入蛋清,增加粘稠度,盐要少加,一点点即可
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