八带鱼的做法:小葱拌八带(章鱼)
八带鱼即章鱼,青鸟本地人叫八带蛸。可以烤着吃,炒着吃,还可以凉拌着吃。下面介绍一下葱伴八带的做法。
操作方法
(01)八带先洗净,处理掉内脏,然后解刀。有的做法是整个八带用热水焯一下。我这里因为多买了些,为了焯水的时候受热均匀,把八带进行解刀,不同的部位分别吃的。这里只用了八带的腿根部分。
(02)把葱切开分成段备用,我这里用的小葱的葱白部分。
(03)另准备一盆清水备用,待焯好八带后立即放入水内凉一下,保证八带的口感脆嫩。。
(04)先把水放锅里加热,烧开后半处理好的八带放入水里焯一下。注意时间不要长,充分受热20多秒后立即捞出来放入事先准备好的凉水内。细的腿部分更是下锅就好了。
(05)再把用凉水浸过的八带捞出来沥干水。
(06)最后把葱放在沥干水的八带上,再浇上生抽、醋,放入盐,充分搅拌。
(07)调拌均匀后放入盘内即食。
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