怎样包包子 包子的发面技巧
怎样包包子,包子的发面技巧。
工具/材料
包子皮适量,包子馅料适量。
操作方法
面粉的选择上,建议用高筋小麦的麦芯粉,用这种面粉包出的包子,发面发起来之后,吃起来非常的松软,并且是很有劲道,但是还不失松软的口感,
和面的时候可以适量的加入些奶粉的。如果你想吃的有营养又有奶香味的包子的话,可以往里面加奶粉,这样的做的话,不仅面的发酵快,并且面的发酵彻底,而且包好的包子非常松软蓬松。
发面的时候适当的往里面加些糖。建议加白糖,白糖的作用是使得发酵快并且发的彻底,包子或者馒头发起来发的各大,松软蓬松容易吸收等等。
注意一点,面发好后,尽可能的不要往面里面掺干面粉。目的是保持住面的湿润度,这样做出来的来的发面包子,口感的最大的特点就是非常软,软是因为里面的水分被锁住了。
包好之后,直接放入蒸锅里面让这些包子成品在蒸锅里面直接发酵。包子一旦发酵开始之后,就不要去碰他了,以免碰到最后,改变包子的形状,或者使得发酵好的包子漏气,甚至蒸好的包子出现塌陷的状况。
特别提示
包子软的决定因素是面粉的湿润度,所以我们一定在做料理的过程中掌握好面粉的湿润度,按比例调配好了之后,就不要随意的往里面乱加干面粉了。
包子蓬松的程度是取决于发酵的质量,往里面加奶粉,白糖等等做法,就是为了发酵助力的,所以加了这两种调料之后,就不要担心面发的不好了。
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