香肠灌好了需要扎洞吗
简要回答
如果香肠灌好了是需要扎洞的,因为香肠里面会有很多肉。要是香肠没有冻,直接就将肉封在密封的环境当中,可能会导致香肠肠衣里面有大量的空气不能够排出,去最终让香肠在干燥的时候直接发酵,产生变质的情况。
香肠扎洞的原因
其实在灌香肠的时候,香肠灌好了之后,直接刺破香肠,这样能够让香肠在风干的过程当中及时的排出多余的气体,避免形成发酵变质的情况。另外也能够及时的排出香肠里面多余的脂肪,减少香肠的油腻感,不过在扎洞的时候一定要多加注意。
香肠灌好后多久可以晾晒
一般香肠灌好以后3~5天左右的时间就可以晾晒,其实香肠刚刚灌好,里面还有大量的水分,这时候还没有完全成型,要是直接拿着香肠去烘干香肠,内外热量不均匀就容易出现开裂的情况。
一般香肠挂好之后,直接将香肠放到阴凉通风的地方,干燥一段时间之后,香肠的水分已经被封完全带走,再进行干燥。一般在干燥的时候需要3~5天的样子,具体干燥多长时间主要根据香肠的具体情况决定。
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