食品生产企业如何保障食品安全
随着新的食品安全法的实施和国家大力发展食品安全工作等等,食品安全这个词越来越多的被大家所认知和重视,现在的食品生产企业,准入门槛到营运过程再到终端等等每一个环节都收到了严格的监管,这对食品企业来讲,是一个挑战,更是一种机遇,食品安全已经成为了消费者对食品生产企业最大的信任点考核点,所以作为一个食品生产企业需要如何保障食品安全呢?本篇就来与大家分享一下我日常工作的心得。
操作方法
(01)食品安全绝对不是一句空话,更不只是那几个最底层员工需要去做的事情,从一个企业的最高层就需要重视,所以管理者大会就需要将食品安全列到企业的章程中去,要建立明确的质量方针,要将食品安全放在第一位,只有最高层重视了,整个公司的所有人才会去真正重视。
(02)建立相应的食品安全质量管理体系,很多规模不是很大的企业,有很多的管理者开始认为建立食品安全质量管理体系是费钱的事情,因为见不到直接的效益,但实际上在当今竞争这么激烈的市场环境下,没有一个完善的食品安全质量管理体系作为企业进攻和防御的阵营,很难在市场上立足,更别提与其他的竞争对手去争夺行业的领先了。况且好的管理体系,能最大程度的避免和降低质量安全风险。设想一下,一个食品安全投诉造成的赔付和社会影响,绝对远远大于省的那一点点的成本。
(03)建立了体系,就要有相应的执行,从硬件环境、原料、加工、仓储、营销、售后等等每一道环节,都要严格的执行。
(04)食品安全隐患最大的地方有两个,一个是库房,一个是加工生产现场,库房是进原料和出成品的地方,原料把持不好,加工生产就容易出问题,出库的时候不注意,就会造成成品的问题。生产加工现场也是重点中的重点,异物的控制,微生物的控制,品质的控制等等,都需要根据具体的情况来分析,比如说异物的控制,金属异物可以上金属探测器,非金属的异物可以采用分析原料异物风险的方法,对原料进行人工挑选等方法,或者用X光检验机等方法。
(05)投诉的处理,发现了食品安全的投诉,也不要慌张,要严肃的对待,并且根据实际的情况调查确认原因,首先是要安抚消费者,其次是要调查原因,搞清楚究竟是不是企业自身的原因,是否是恶意投诉,如果不是恶意投诉就要回溯到每一道环节,是哪里的问题,然后采取相应的措施。
(06)多进行公司内部和外部的培训,多与同行交流,他山之石,可以攻玉。自己的认知还是有限的,只有不断的学习和提高,才能提高企业食品安全保障的能力和方法,使得企业在市场上有竞争力。
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