老式牛舌糕的做法
简要回答
把蛋清和蛋黄分离,把蛋清分两次打发;把蛋黄加糖打发至淡黄色;把蛋清倒进蛋黄中,翻拌三,四下;低筋面粉过筛,倒入蛋黄糊中,装进裱花袋,把糊糊挤在烤盘上。放烤箱烤20分钟即可。
牛舌糕是一道广东的名点心,其味道酥脆,因为长得像牛舌而得名。那么今天小编就教大家做一道老式牛舌糕吧!
详细内容
把蛋黄和蛋清分离,然后把蛋清打发至起泡泡后加白砂糖,再次打发至立一根筷子不倒的状态。
蛋黄也加糖打散,搅拌至浅黄色后,把打发的蛋清倒进蛋黄液里,翻搅三至四下。
把低筋面粉过筛两次后,倒进混合的糊糊中,翻拌均匀,然后装进裱花袋(也可以拿个保鲜袋剪掉一个角),把混合的糊糊倒进去。
在烤盘上放一层油纸,把糊糊挤在油纸上(尽量挤得像牛舌状),烤箱调170度,烤上20分钟后拿出来,把烤盘用保鲜膜封住,等冷却即可。
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