酸奶的正确喝法是什么?
酸奶需要冷藏,饭后两小时左右饮用为佳,饮用后应该及时漱口。饮用时应该合理搭配食物。酸奶不宜加热。酸奶虽好,但也不适于所有人 。
酸奶是日常生活非常常见的食物。具有丰富的营养价值,其营养价值与牛奶几乎相同。历史证据显示,酸奶作为食物已经有4500多年的历史了,最早的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶,受到细菌自然发酵,形成了酸奶。
酸奶的正确喝法如下:
1、酸奶需要冷藏
酸奶主要成分为活性乳酸杆菌,在0~4℃环境中存活期静止,但高温会加快其繁殖致使其中有益菌加速死亡,降低了酸奶的营养价值。因此,目前市面上的冷藏酸奶,在购买回家后应该尽快饮用或在2~6℃下冷藏储存。
2、饭后两小时左右饮用为佳
适宜乳酸菌生长的适宜ph值在5.4以上,而空腹胃液ph在2以下,乳酸菌易被杀死从而减弱保健能力。而饭后,胃内ph值被稀释,约为3~5。因此建议在吃完饭有一段间隔时后饮用酸奶。
3、饮用后应该及时漱口
酸奶中的菌种含义酸性物质,容易损伤牙釉质引起龋齿。
因为酸奶中的乳酸杆菌容易与口腔中的黏蛋白和食物残屑混合,并粘附于牙釉质表面和窝沟中,不及时清理容易发展为龋齿。因此饮用完酸奶应该及时漱口
4、饮用时应该合理搭配食物
空腹饮用酸奶不适宜酸奶益生菌存活,当然并不是说完全不能空腹饮用。我更建议将酸奶与食物搭配食用,酸奶与很多食物搭配都是不错的组合,例如面包饼干等点心,与酸奶同食适口性好。
当然也有不宜与酸奶同食的。例如,酸奶不宜与高油高脂的加工肉类一起食用。因为加工肉类为了增鲜增色,会添加亚硝酸盐,亚硝酸盐会与酸奶中的胺形式亚硝胺,属于致癌物。虽然亚硝胺在常年持续性大剂量摄入,且剂量在每千克体重吸收100~2000毫克才有可能致癌,日常饮食很难达到标准。但还是应该尽量避免。
同时,酸奶还不宜与某些药物同服,例如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等。因为其中某些成分会影响益生菌的效果,建议两者在隔2个小时以上使用。并且用牛奶酸奶咖啡等饮料送服药物,会影响药物的吸收平时应该尽量注意。
5、酸奶不宜加热
除了某些标明可以加热的酸奶,普通酸奶都不宜加热。某些老年人或病人,饮用时可以隔水加热到45~50℃。饮用酸奶的适宜温度在10~12℃,此时又能保证营养物质不被破坏,又能保证酸奶的口感风味最佳。如果加热酸奶,会导致酸奶中有益菌大量死亡。不仅影响了风味还会造成营养物质损失殆尽。因此不推荐将酸奶加热后饮用。
6、不是所有人都适合酸奶
酸奶虽好,但也不适于所有人 。适合饮用酸奶的人群有:经常饮酒吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘者、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。
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