市场上常见的山药品种有哪些
山药是一种滋补养生的食材,在日常生活中经常会看到吃到,不难发现山药的种类众多。下面一起来看看市场上常见的山药品种有哪些吧!
操作方法
(01)铁棍山药铁棍山药是淮山药的一种。从体形上看,铁棍山药是山药中比较细的一种,比较顺直,粗细较均匀,头尾的粗细差别不大,且一头一尾的直径,都要超过一角钱硬币的直径。从颜色上看,铁棍山药的外皮呈土褐色。肉质上看,铁棍山药的肉质比较细腻紧实。由于结构紧实,因此在制作成熟以后,口感才会绵密细腻、又沙又绵。
(02)水山药水山药是山药中体形比较粗壮的,直径约为5cm左右,同时身材呈直筒型。顾名思义水山药含水量较多,非常的脆嫩,轻轻一碰,就可能断成两截。
(03)牛腿山药外观比较粗壮,这种山药被称为牛腿山药。价格不高,棍棒形,长度在一米左右,直径约3-5厘米,断面为白色,肉质细腻,味香甜,适口性较好。表皮薄,黄褐色,有红褐色斑痣,须根较少。
(04)面山药毛须较多,上面的根痕较多,因其淀粉含量较多,适宜蒸着吃、煮粥喝,炖着吃。
(05)菜山药毛须较少,表皮相对光滑,可以和其他蔬菜、肉类一起炒着吃。
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