如何鉴别红酒的好坏
随着人们生活品质的提高,红酒也走进了越来越多人的生活,但是要分辨这红酒的品质可是一门学问。红酒的品质受到很多因素的影响,比如产地、原料和年份等等,有时候花高价买到的红酒却不一定是好酒,下面就为大家介绍一下如何鉴别红酒的好坏。
操作方法
(01)瓶身酒标拿到一瓶红酒,还没有开瓶,我们就可以先从外包装上进行初步的判断。一提到葡萄酒就不能不提到法国,法国葡萄酒的品质是世界公认的。判断法国酒品质好坏,首先看级别、再看产地、酒庄、年份和装瓶信息等,结合这些信息就能综合判断出葡萄酒的好坏,一般来说等级和品质是成正比的。
(02)产地标注的越小,品质相对应也越高。一般村级庄葡萄酒品质高于地区级,地区级葡萄酒品质高于大区级。
(03)木塞如果一瓶葡萄酒采用整木来做木塞,它应该是有点品质的葡萄酒,如果是用碎木组合起来的软木塞,一般是普通的葡萄酒。用细末粘合起来的软木塞,一般用于普通和中档的葡萄酒。
(04)大家有可能发现了,有的红酒酒塞长,有的却要短了不少。一般情况下,塞子长的是好酒,而且都为整木的软木塞,这种酒最起码具有五年以上酒。这种长塞子酒以传统产酒国欧洲的为主。一般的红酒因为陈酿的时间不长,使用的一般是较为便宜的短木塞。
(05)除了以上的方法之外,打开塞子后,捏捏塞子接触酒的部分,感觉塞子是不是有正常泡在酒液里带来的那种弹性,如果没有,那么红酒很有可能坏了。
(06)颜色把杯子放在白色背景的前方,光源应当比较充足,微微向外倾斜酒杯。透过酒体进行观察,看红酒中否有木屑或杂质,好的葡萄酒应该是清澈的。同时观察酒的颜色,如果颜色呈现的是咖啡色,那么葡萄酒很有可能是坏了。
(07)如果酒的颜色呈现紫红色,说明酒的年纪很轻,红酒的颜色会随着时间而逐渐变淡,年轻时是深红带紫,然后会渐渐转为正红或樱桃红,再转为红色偏橙红或砖红色,最后呈红褐色。所以观察到酒的颜色呈现红褐色那么很有可能是陈年好酒。
(08)气味高级的红酒闻起来味道很“厚”,让人感觉它很浓很复杂,浓到后来让人有点舍不得喝。闻完了,觉得味道很厚。在葡萄酒的生命周期里,不同时期所呈现出来的香味也不同,初期的香味是酒本身具有的味道;第二期来自酿制过程中产生的香味,如:木味、烟熏味等;第三期则是成熟后产生的香味。整体而言,其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。
(09)味道好的红酒是艺术品,不要“喝”,而是“品”。每次品之前,先晃动酒杯,再用鼻子深吸一下,然后浅尝一口,让酒液在口腔保留一段时间,之后才咽下去。另外品酒还要品尝酒的丹宁、酸度、粘度、香气、深度、品种特性、强度、浓度、长度、酒体平衡、果味、复杂、缺陷和后味。
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