河蚌怎么 清洗?
河蚌的营养价值大家是有目共睹的,因此其受到了部分人群的喜爱,也成为了人们饭桌上常出现的美食。但是为什么饭店出现的河蚌那么美味好吃,家里做的河蚌还能吃出沙子呢?这就要考究你对河蚌的前期处理技巧了。
操作方法
(01)河蚌拿回来之后,最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工。
(02)把河蚌拿回来后,首先弄个盆子装上清水泡2天,然后开始隔上1小时换下水,半天后在换下水。
(03)接着第二天后,再换2次,这样基本上就干净啦,最后再用盐水清洗即可。
(04)把腮去掉,在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉,还要再从小孔中挤出一点青色的污浊,一直到挤得挤不出了,然后把小孔也去掉,其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉。
(05)河蚌用清水漂洗尽净,用菜刀沿缝处将其一个个切开,五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮,一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽,再次漂进水中,用指头刮去腐质,清洗完毕后就可以随心所欲进行烹饪啦。
特别提示
可咨询专业人士。
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