如何辨别陈皮的品质
简要回答
平时想要辨别陈皮的品质,可以通过手感来有效区分。一般在梅雨天气,用手去感触陈皮发现年份比较短的陈皮会比较软,因为年份比较短的陈皮当中含有大量的果糖和水分。一旦受潮之后就会变软,而年份比较长的陈皮手感比较硬。
从气味方面区分陈皮的品质
陈皮其实具备三种气味,而3~8年的陈皮闻一下会有刺鼻的香味,并且会伴随果酸味甜中可能会带有酸气。9~20年的陈皮会香气扑鼻,没有果酸味,如果碰到20~40年的陈皮,闻一下会有醇香味,特别的甘香醇厚。
从颜色方面区分陈皮的品质
有些陈皮的年份比较短,内表面是雪白黄白外,表面是鲜红色,暗红色。而一些年份比较高的陈皮内表面古红色或者是棕红色,外表面却是棕褐色,不排除有些会直接出现黑色。
从口感方面区分陈皮的品质
一般碰到年份比较短的陈皮,所泡的水口感偏苦,会带有一点点涩,酸等等。如果碰到年份较高的陈皮,它的口味是比较甘甜醇香,入口以后是甘香醇厚的。当然在区分陈皮品质时,也可以看陈皮的茶色区分。
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