糖稀的熬制方法
(01)糖稀的熬制方法有多种,下面我将介绍其中一种常见的方法:
1. 准备好锅灶,常用铜制锅熬制糖稀,如果找不到,用一般的铁锅也可以。另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。
(02)2. 把一个铜锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖。水与糖的比例是 2 比 1。也就是说放两份水,放一份白砂糖。
3. 糖放好后,用勺子轻轻搅拌一下,利于糖的溶解,也防止粘底或者焦化。
4. 开始大火加热,使水温要快速升高,为的是使糖溶解在水中。
5. 当糖完全溶解后,转小火慢慢熬制,边熬边搅拌,直至糖稀变得粘稠,呈浅琥珀色,用筷子挑起能拉丝即可。
(03)注意:熬制过程中要一直保持搅拌,避免糖糊底或者焦化。同时,熬制的火候和时间也需要掌握好,以免糖稀过稀或过稠。
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