桂花糖的制作方法
桂花糖,中国传统名点。选用油沾大米蚀糖煎制,以白糖桂花为心糖,火功适宜,上麻均匀,支条整齐。用来制作的桂花必须新鲜芬芳,待到桂花盛开,把鲜花从树上采下。再加白糖制密封,便成了作心糖的原料。桂花糖对桂花的选择十分严格,制作也十分考究。
操作方法
(01)首先处理一下桂花,剔除杂质,洗净晾干。
(02)处理后的桂花放在容器里,放一汤匙麦芽糖(家里没有的可不加),撒上一层白砂糖大概1:1,根据个人口味加入适量盐。
(03)然后锅里加水放上装有桂花和糖的碗,水不能没过碗,然后就开始烧水,至到糖融化。
(04)糖融化之后搅拌均匀冷却后后装入消过毒的瓶子冷藏保存,想吃时取出即可。
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