这种“水里鲜”大量上市 推荐4种做法 营养价值高
简要回答
在四月的春末时节,大地回暖,蔬菜丰收之际,还有一种鲜美的海鲜登场——皮皮虾。被誉为“地表第一魔性虾”的皮皮虾,肉质鲜嫩,营养丰富,成为老人和小孩的理想之选。皮皮虾,又被称为虾爬子、虾虎、虾婆等,其胆固醇含量较低,非常适合老人和小孩食用。皮皮虾富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分,可谓海鲜中的佳肴。
一、选择新鲜的皮皮虾,有两个要点需要记住:
1.观察颜色和尾部:
新鲜的皮皮虾尾部较大,颜色透亮发青。
2.检查硬度:
新鲜的皮皮虾肉质较硬实,有弹性。
除选择新鲜的皮皮虾,掌握一些烹饪技巧也是必要的。推荐四种制作方法,让皮皮虾更加鲜嫩美味:
二、 椒盐皮皮虾
所需食材:皮皮虾、椒盐、辣椒、葱、油
制作步骤:
1.清洗干净皮皮虾,不用去虾线和剪虾头。
2.锅中倒入适量的油,烧热后放入皮皮虾炸至金黄色,捞出备用。
3.锅中留少许底油,放入干辣椒和葱段炒香。
4.将炸好的皮皮虾放入锅中,翻炒均匀,撒上适量的椒盐。
5.装饰一些香菜即可。
三、 咸蛋黄皮皮虾
所需食材:皮皮虾、咸蛋黄
制作步骤:
1.将皮皮虾冲洗干净,放入大盆中,加入料酒、生姜、柠檬片、盐和白胡椒粉,腌制片刻。
2.将大葱切成小段,青红椒和小葱切碎。
3.锅中加入适量油,烧热后放入皮皮虾炸至变色,捞出沥油。
4.锅中留底油,烧热后放入咸蛋黄,压碎炒至冒泡泡。
5.将炸好的皮皮虾放入锅中,翻炒几下,让每只虾都裹上咸蛋黄。
6.撒上青红椒碎和葱末,翻炒均匀即可出锅。
四、 生腌皮皮虾
所需食材:皮皮虾、小米椒、青尖椒、大蒜、香菜、糖、香葱、生抽、醋、盐
制作步骤:
1.将皮皮虾去头去壳,保留虾尾,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
2.将小米椒和青尖椒切成细丝,大蒜切末,香菜切段备用。
3.在一个大碗中,加入适量的糖、盐、生抽和醋,搅拌均匀,制作腌料。
4.将皮皮虾放入腌料中,用手轻轻拌匀,确保每只虾都裹上腌料,腌制约15分钟。
5.锅中加入适量油,烧热后放入腌制好的皮皮虾,翻炒至变色。
6.加入葱末和大蒜末,继续翻炒均匀,使调料充分渗入虾肉。
7.撒上香菜段,迅速翻炒几下即可出锅。
五、 清蒸皮皮虾
所需食材:皮皮虾、生姜、蒜瓣、葱段、料酒、盐、香菜
制作步骤:
1.将皮皮虾洗净,沥干水分。
2.取一个蒸锅,加入足够的水并烧开。
3.将生姜切成片,蒜瓣切末,葱切段备用。
4.将腌好的皮皮虾放入蒸盘中,加入姜片、蒜末和葱段。
5.在皮皮虾上撒上适量的料酒和盐。
6.将蒸盘放入蒸锅中,用中火蒸约5-8分钟,或直到虾肉变成橙红色。
7.蒸熟后,将蒸盘取出,撒上香菜段即可食用。
以上四种制作方法可以根据个人口味和喜好进行调整,增加或减少调料的用量。无论是椒盐皮皮虾、咸蛋黄皮皮虾、生腌皮皮虾还是清蒸皮皮虾,都能保持皮皮虾的鲜嫩口感和营养价值,老人和小孩都能够享受到美味的海鲜盛宴。快来尝试制作吧!
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