福州小吃大全
福州小吃是福州菜的重要组成部分,福州人有句老话,叫“七溜八溜莫离福州”。意谓福州饮食的风味独好,乡人不忍离去。尤其是一些名小吃,经过几十上百年的发展,创出了在全省甚至全国都响当当的福州小吃品牌。今天,就来盘点下最具福州特色的地道小吃,记不住没关系,眼馋就行啦。
操作方法
(01)锅边糊锅边糊又叫“鼎边糊”或“锅边”,是福州独有的小吃。如同上海、香港等地沙县小吃一样,外地的锅边糊店几乎全是福州人所开。其主料为米浆,锅汤烧开后,将米浆淋置锅边,稍干后用小铲刮入锅中,与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。其特点是面薄而卷,汤清不糊,味美适口。锅边糊推荐小店安泰拾锦锅边 位于道山路与澳门路交汇处,省妇幼附近;路通街-无名早餐点 位于路通街,新港派出所对面;洋中路柴火现煮锅边 位于洋中路文化宫后门附近;回头客连江锅边 位于鼓楼区庆城路,19中斜对面。
(02)鱼丸福州人过年过节或在宴席上,总少不了一道菜---鱼丸。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状,调拌优质薯粉为皮,用精肉、虾仁等作馅,捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤,加上葱花,浮于汤面,称“七星鱼丸”。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点,鱼丸有团团圆圆、年年有余之吉祥美意。鱼丸推荐小店:东街口塔巷31号(巷内80米)
(03)芋泥芋泥是闽菜中的传统甜食之一,其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。它的盛名与其选材密切相关。福鼎八宝芋泥选材自福鼎土特产——省名牌农产品福鼎芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名,是制作八宝芋泥之上品。芋泥小吃店推荐仙兴馆:鼓楼区乌山路乌茂泰大楼12号醉仙楼:乌山路35号茂泰大楼A座
(04)太平燕福州同利肉燕老铺始创于清光绪年间(1876年),至今已有120多年的历史。制作过程本身几乎成为一种文化,一种古老的行为艺术:选用猪后腿的精肉,配以上好的番薯粉,通过精细复杂的工序手工打制而成。薄如白纸,其色似玉,口感软嫩,韧而有劲,入口鲜香。太平燕小吃店推荐同利肉燕:澳门路3号(林则徐纪念馆对面)双喜肉燕:鼓东路27号
特别提示
此外,福州小吃还有英德元宵、木金肉丸、老卤酱鸭、炒肉糕等。每个福州人对福州传统小吃总有一份割舍不掉的感情,晨起散步,去熟悉的老店,点一碗锅边,再配上一份虾酥,美好的一天开始了。夕阳西下,一碗捞化加一份煎包,是老福州最市井的美味。
-
炖鲅鱼的做法
用小白菜炖鲅鱼,绿色的叶菜,与鱼中的蛋白互补,营养很是全面,少了些油腻,多了些清淡。炖出的鱼汤,用来配饭,更是美味。操作方法(01)鱼切约1.5厘米的斜刀块用盐、料酒腌制半个小时以上。(02)小白菜焯水过凉切段备用,姜蒜切片,葱切段,五花肉切小块,韭菜切段,八角花椒备用。(03)腌好...
-
尖椒怎么做好吃 简单的虎皮尖椒家常做法
虎皮尖椒是一道非常下饭的菜,说一下我的做法。操作方法(01)把蒜拍成末,切碎,加入酱油、少许老抽和醋、适量的盐和白糖,再加小半碗水搅匀。(02)尖椒洗干净切成段,备用(03)锅里不用放油,烧热之后,加入青椒段,中火,用铲子用力按压尖椒,使其受热变成虎皮状。(04)然后翻过尖椒,使另一面...
-
芥兰的家常做法
芥兰的外表看起来和莴笋有点相似,但是口感却比莴笋更脆爽。下面小编就和大家分享一下芥兰炒木耳的做法。操作方法(01)芥兰削去外皮,清洗干净,斜切成段。(02)再将切成段的芥兰一块一块竖起来,切成菱形薄片,然后焯水一下水,捞出来沥净水分。(03)干木耳提前泡发,一朵一朵地洗去...
-
炒鸡心的做法
炒鸡心是一道菜肴,主要原料有鸡心,主要辅料/调料有蒜蓉、辣酱等。吃鸡心对心脏有好处。现代人的心脏负担太大了,需要特别的滋补一下。鸡心就有这个功效,而且鸡心也挺好吃的,听说还不会发胖。今天为大家介绍炒鸡心的做法。操作方法(01)1.鸡心去掉多余的油脂,洗净(02)2.再...