芹菜炒肉的做法
简要回答
芹菜炒肉是生活中很常见的一道家常菜,接下来就给大家带来了芹菜炒肉的具体做法,晚上下班回家抽出几分钟的时间就能做好。
准备一把芹菜,择去上面的叶子,撕去老筋,洗净后从中间划开,再切成段,放入小盆中备用,根据个人口味准备胡萝卜或者圆葱,切成长条。
猪瘦肉一块,切成肉丝,为了让肉更加好吃,这里需要对肉丝进行腌制,加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒适量,生抽3克,老抽食量调色,用手将肉丝抓匀,让每一个肉丝都能与调料充分融合,之后再往盆里加入少许淀粉可以让肉丝变得更加软嫩。另外备用一块生姜和大蒜,都切成片,几粒红干椒备用。
起锅烧水,加入一勺食盐,水开之后加入芹菜以及胡萝卜焯水,1分钟左右捞出,等待放凉。
另起锅烧油,倒入腌好的肉丝,用勺子连续搅散,捞出备用。倒入姜蒜和红干椒爆香,添加耗油3克,倒入芹菜以及胡萝卜,快速翻炒之后再倒入肉丝,继续翻炒几下。然后再加入适量食盐,鸡粉0.5克,白糖0.5克提鲜,开大火快速翻炒五分钟左右,关火起锅。
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