上汤芦笋怎么做?
上汤芦笋是一道色香味俱全的名肴,属于粤菜系,鲜嫩脆爽,汤鲜味美。下面就来教大家如何做这道菜。
工具/材料
芦笋、咸肉、蛋黄、蒜、枸杞、料酒、白糖、盐
操作方法
首先,将蒜切成片,放在一旁备用。
接着,把洗干净的芦笋切成段,注意切的时候刀要斜着,如下图所示。
然后,再把准备好的咸肉切成一片一片的。
再用刀背把蛋黄压碎。
接下来,烧一锅水,水煮沸后放入芦笋,再往水中加适量的盐。
待芦笋煮熟后,将其捞出,放在一旁备用。
锅里热好油,先放入蒜末炒出香味。
再将压碎的蛋黄倒入,转为小火开始翻炒。
翻炒均匀后,淋入料酒,再加入400毫升的清水。
等煮沸后,将切好的咸肉片放进去,再加入适量枸杞,撒一些白糖,混合均匀。
最后,放入切好的芦笋,开始熬煮。
煮好后,盛入盘中。这道上汤芦笋就完成了。
-
炖鲅鱼的做法
用小白菜炖鲅鱼,绿色的叶菜,与鱼中的蛋白互补,营养很是全面,少了些油腻,多了些清淡。炖出的鱼汤,用来配饭,更是美味。操作方法(01)鱼切约1.5厘米的斜刀块用盐、料酒腌制半个小时以上。(02)小白菜焯水过凉切段备用,姜蒜切片,葱切段,五花肉切小块,韭菜切段,八角花椒备用。(03)腌好...
-
藤椒鱼的做法
藤椒,又名油椒 香椒子,是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料,香料树种。高三尺至九尺,树木暗灰色,多有刺,无毛,单粒复叶丛生,花小而多,其果油多有光泽,其味芬芳易挥发,口感香麻。据《本草纲目》记载:其果入药具有散寒解毒,散淤活络,消食健胃,增竟食欲之疗效,果...
-
清蒸鱼的五大窍门
家人团圆,招待亲友,中国人的餐桌上总是少不了一条鱼,而市场上鱼的种类又是多种多样,清蒸鱼有哪些窍门呢?操作方法(01)挑活鱼看五点。挑选活鱼要把握五点:第一、鱼鳞比较完整;第二、鱼肉富有弹性;第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大;第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为...
-
肉末怎么做好吃
肉末有很多好吃的做法,其中用辣椒做就是很不错的一种。操作方法(01)将猪肉切细碎。也可再剁得更细一些。(02)将青辣椒切小段。(03)将小葱切段。(04)热锅,倒入少量花生油,放肉末翻炒一下后,再放酱油翻炒。(05)放青辣椒和少许豆酱。(06)翻炒均匀,撒上小葱段儿。(07)出锅装盘。...