笋要怎么做好吃呢?
又到了吃笋的季节了,笋是小编的最爱,很喜欢闻笋的香味,让人感觉非常舒服。无论笋怎么烹饪,味道都是非常好的。但是对于一些还没尝试过做笋的人来说,将笋炒得好吃美味还是需要一些技巧的。那么怎样炒笋好吃呢?今天给大家介绍一下猪肉炒笋的做法,希望对大家有所帮助。
操作方法
(01)五花肉切片。取适量的五花肉,根据自己要炒的笋的量来使用五花肉,先将其洗干净,沥干水分后再用刀切成薄片,如图所示。切成薄片是为了能让肉更好地炸出油来,这样更加节省时间。
(02)准备好蒜头和葱。做这道菜是需要蒜头和葱来调味道的,而且放入蒜头和葱的话会让笋变得更香的。将葱和蒜都切好,放在一旁备用。
(03)处理鲜笋。将买回来的鲜笋先放在水中浸泡一段时间,如果笋很长的话要用刀切一下,这样吃起来的口感会比较好一些。如果自己买的是干笋的话,所需要浸泡的时间要更久一些,同时也要在清水中煮很久,这样干笋才能熟透,为了节省时间和口感,这里建议用鲜笋会更好一些。
(04)猪肉炒出油。将锅热好,当锅中的水都蒸干后将切好的猪肉一一放入锅中,尽量一片片摊开来,然后用小火慢煎出油来。煎的时候一定要用小火,因为猪肉里可能会含有水分,用小火煎不仅不会崩油还能保证不会煎焦,因此用小火是最好的。当猪肉煎得差不多的时候,往锅中放入葱和蒜,然后炒香来。
(05)放入鲜笋。接着再将鲜笋从水中捞出,沥干水分后再放入锅中,然后来回翻炒几下,这样就能让笋和猪肉的味道更好地融合在一起了。这时候可以用中火来慢慢炒开来了,用勺子来回翻炒几下,然后加入适当的水。
(06)加入调味料。笋要煮得更有味道的话是需要放入适量的水来煮的,因此要让水煮到沸腾的时候,再往锅里加入适量的盐、十三香、酱油和料酒进行调味。均匀地翻炒笋,均匀地翻炒笋,让笋更加入味,同时也能让笋受热更加均匀。
(07)小火慢炖鲜笋。为笋调好味道后,再关小火,用小火来慢慢炖笋,这样能让笋更加入味,也更加好吃。盖上盖子,让笋在锅中慢慢炖,大概半个小时左右,这样笋才能更入味。
(08)及时搅拌。在炖笋的过程中要及时搅拌一下,这样才能让上面的笋也能更好地入味,这样才能让所有的笋口感更好。
(09)放入葱花,起锅。当锅中的水慢慢煮干时就差不多可以起锅了,这时候掀开盖子可以闻到一股特别香的笋味。再将准备好的葱花放入锅中,用筷子来回翻炒一下即可出锅了。
特别提示
炒笋之前最好是将笋浸泡一下,这样做出来的笋味道会更好一些。
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