怎样做美味风干鱼
步骤/方法
(01)鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉
(02)图二是五条鱼的鱼片,每条都是一斤以上的,有白鲢也有胖头,鱼肉挺厚实
(03)将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水
(04)花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干
(05)用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀
(06)腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉
(07)图7是洒满腌粉的鱼片
(08)用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净,再烹制就可以了,鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤:)
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