怎样做美味的红烧扁鱼
工具/材料
扁鱼一条,葱适量,姜适量,蒜适量,青红椒适量,豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,五香粉适量,淀粉适量,白糖适量,蒜苗适量。
操作方法
准备一条扁鱼,洗净,切成花刀,抹上盐,腌制15分钟。注意,花刀要斜着切,抹的盐时候,扁鱼肚子里面也要抹上。
锅中放入适量油,油热放入葱段,姜片儿,蒜瓣儿,再放入青红椒丝炒香。
炒香之后,用盘子盛出备用。注意,油温不能太大,不要炒糊了。
将扁鱼放入,煎至两面金黄,注意,翻的时候,一定要小心,不要将扁鱼翻烂了。
加入适量清水,没过扁鱼,放入之前炒香的葱,蒜,姜,辣椒段,再放入一勺豆瓣酱。
再放入适量生抽,老抽,料酒,盐,鸡精,五香粉。
大火烧开,转小火,小火慢炖15分钟,最后收干汤汁,将扁鱼捞出装盘。
在锅中剩余的汤汁里,放适量白糖,陈醋,再加入少许水淀粉勾芡,撒上蒜苗。
将芡汁浇在扁鱼身上,美味的红烧扁鱼就做好了。
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