维生素A的功能和作用
我作为一名健身教练,今天带大家认识一下属于脂溶性维生素里面的一种,维生素A,什么是维生素A,维生素有什么营养价值和作用呢?又名视黄醇,是指所有具有视黄醇生物活性的一类物质。,β-胡萝卜素是维生素A的前体,维生素A和胡萝卜素维生素A和胡萝卜素都对酸碱、热稳定,一般烹调和罐头加工时不易被破坏,但易被氧化和紫外线破坏。由于是脂溶性的,所以最好用油炒着吃吸收率更高。
操作方法
(01)参与保持正常的暗视觉。人视网膜视杆细胞中感光物质视紫红质,由视蛋白和来自维生素A的视黄醇组成。人从亮处进入暗处时,需要一段时间合成足够的视紫红质后才能视物,这一过程叫暗适应。若维生素A轻度缺乏,则表现为暗适应时间延长,若严重缺乏则发生夜盲症。
(02)协助维持上皮组织的正常生长和健康。维生素A可通过影响上皮细胞内糖蛋白质的合成,在维持上皮组织的正常生长和分化,保持上皮组织的功能健全方面起着重要的作用。维生素A缺乏时,发生皮肤干燥,粗糙。泪腺分泌减少引起眼干燥症,角膜干燥角化导致失明,口腔、消化道、呼吸道及泌尿道的粘膜失去滋润感和柔软性,易引起细菌感染等。
(03)具有促进正常生长发育的作用,维生素A可促进蛋白质的合成,也参与维持骨组织中成骨细胞的分化平衡,从而促进骨的正常生长,故对儿童的生长发育极为重要
(04)具有抑癌作用,维生素A及其衍生物能促进上皮正常分化,并具有防止肿瘤形成的抗启动基因的活性,固有抑癌防癌作用,胡萝卜素通过减少自由基,提高抗氧化防卫能力而又抑癌作用。
(05)参与维持机体正常的免疫功能,维生素A缺乏时,可因免疫球蛋白生成减少而使机体抵抗力下降,
特别提示
营养是一种过程
吃点食物种类越多身体的营养越充分。
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