羊杂的做法大全
羊杂就是羊下水,也就是指羊头、蹄、心肝、肠、肺及羊血等。羊杂是一种经济实惠的家常菜。羊杂最普通的吃法是做羊杂汤,那还有哪些吃法呢?小编带领大家看看不起眼的羊杂还能做出哪些美食?
操作方法
(01)把买回来的羊头、羊蹄用火烧去羊毛洗干净,把羊肠里外翻面洗净,心、肝、肺洗净,再把羊血洗净过滤。
(02)把洗净的羊杂全部放在一个大的煮锅里,加水煮开,再把煮汤上面浮的一层血沫用汤勺撇去,然后加水煮上一个小时煮制。
(03)等羊杂煮熟了,用漏勺捞出放盆里晾凉,再切成细丝或薄片,就可以做自己想吃的美食了。
(04)羊杂汤。把煮好的熟羊杂取适量放入锅内,放入备好的土豆条,加水没过羊杂,再加入两片生姜、一些葱段、一勺料酒,小火熬煮一个小时,出锅前放入一些香菜,美味的羊杂汤就可以出锅了。
(05)羊杂毛血旺。把羊血切成小块放入碗中,再把锅内放入红辣油,烧至五成热时,放入辣豆瓣酱小火煸炒,再放入葱段、姜片、蒜片小火煸香,再放入盐、白糖、高汤、白胡椒粉小火烧开,出锅浇在碗里的血块上,一碗羊杂毛血旺也做好了。
(06)爆炒羊杂。炒锅里放油,油五成热时,加入麻椒,干辣椒,姜片大火爆炒,再放入葱花炒香,再放入熟羊杂翻炒均匀后,再放少许酱油,盐,味精调味,盛入盘子里,一盘爆炒羊杂可以上桌了。
(07)砂锅羊杂。把熟羊杂放入砂锅,加水没过羊杂,小火煮上10分钟,加入适量盐、白胡椒粉,关火前将葱花放入汤中,不需要过多的调料,完全的清汤原味,冬天吃上一碗砂锅羊杂,全身暖洋洋的。
(08)凉拌羊杂。把煮熟的羊杂切成薄片,放入盘中,再把大蒜捣成蒜泥放碗里,再给碗里加入适量盐,味极鲜酱油,香醋,香油,拌匀制成蘸料,再把酱料倒入盘子里,搅拌均就可以享用了,美味啊!
(09)干锅羊杂。炒锅里放油,烧至七成热,放入姜片、红椒、蒜片、干锅酱小火爆香,加适量水、再把熟羊杂下入锅内熬煮10分钟,烹入料酒,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅装入小铁锅中即可点火上桌。
特别提示
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