竹笋炖土鸡的做法
鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。
鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
操作方法
(01)竹笋去壳剩下鲜嫩的部分,洗干净,切成薄片;
(02)香菇洗净后去蒂,切成小块或者细粒状;
(03)土鸡清理干净表面和鸡腔内,放入沸水中氽烫一下,洗去浮沫后待用;
(04)葱姜洗净分别切成小段和姜片片,大蒜去皮洗净备用;
(05)炒锅倒水烧热,放入土鸡、竹笋块、香菇块、红枣、葱、大蒜、姜片、香叶、桂皮,大火烧开后转小火慢炖1个小时;
(06)开锅往里面加枸杞、盐,继续用小火炖10分钟即可。
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