一碗红烧肉汁,让青椒茄子美出了一番新境界
家中做红烧肉的时候,可以把汤汁不要收得太稠,稍微多留一点,在炖茄子、白菜之类的蔬菜,或者炖豆腐时,加入一碗红烧肉汁,会变得很美味,真有增香提鲜之功效。比如,今天我家餐桌上的一盘青椒茄子,就是因为一碗红烧肉汁,美出了一番新境界。
青椒含有抗氧化的维生素和微量元素,能增强体力,缓解疲劳,还含有丰富的维生素和胡萝卜素,能促进消化,加快脂肪代谢,另外所含的叶绿素,能降低胆固醇,净化血液。
茄子富含维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比拟的,有很好的抗衰老和保护心血管的作用,茄汁还有很强的抗癌功效,对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
操作方法
(01)准备好食材:茄子3根,青椒2个。
(02)青椒挖去顶部,挑出青椒籽,洗净后切成小块。
(03)茄子洗净,切去根部,再切成滚刀块待用。
(04)油锅烧热,把青椒放入锅中,大火翻炒,炒匀后出锅,盛入盘中。
(05)把切成滚刀块的茄子倒入锅中,翻炒均匀。
(06)将一小碗红烧肉汁倒入锅中,再添加少量水,大火煮开。
(07)当茄子变软时,加入生粉水勾芡。
(08)大火翻炒,让变稠的汤汁均匀地包裹住每一块茄子,然后再加入煸炒过的青椒。
(09)快速翻炒均匀就可以出锅装盘了。
特别提示
一般预留的红烧肉汁可以存放在冰箱,但最好也要在2天之内吃完。
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